Le café Colombie Excelso Quindio

Des saveurs uniques

Le café Excelso de Colombie est un cru équilibré, avec des arômes de cacao et une acidité assez franche. Il peut être dégusté à tout moment de la journée, avec assez de douceur et d’arômes pour réveiller le corps et l’esprit, associée à un goût cacaoté.

L’histoire de la Colombie

Colombie_carte

La République de Colombie est un pays hispanophone d’Amérique du Sud de plus de 46 millions d’habitants (au dernier recensement de 2012). Il est bordé par le Panama à l’ouest, par le Brésil et le Venezuela à l’est et par l’Equateur et le Pérou

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au sud. Le pays possède également deux accès à la mer, avec l’Océan Pacifique à l’Ouest et la mer des Caraïbes au nord.

Elle comprend 32 départements ayant chacun leur propre gouvernement, et la capitale, Bogota, forme un district à elle seule. Chaque département possède sa propre assemblée avec une autonomie administrative et un budget particulier, et est formé par des regroupements de municipalité.

Tout comme le Mexique, la Colombie a été le territoire de nombreuses civilisations avant l’arrivée des troupes espagnoles au XVIe siècle. A cela s’est ajoutée l’arrivée de populations africaines issues de l’esclavage et une forte immigration en provenance d’Europe au XXe siècle qui font de la Colombie un pays avec un fort brassage des cultures.

La Colombie devient indépendante en 1810, et la République de Colombie est adoptée le 15 février 1819. Appelée aussi Grande Colombie, elle regroupait à l’origine les Etats voisins du Panama, du Venezuela et de l’Equateur, jusqu’à ce que ces deux derniers prennent leur indépendance respectivement en 1829 et 1830.

L’histoire politique du pays fut très instable, avec son lot de conflits civils et de prises de pouvoir par la force. Il semble toutefois avoir retrouvé une stabilité politique depuis les années 1990, bien que les forces armées combattent toujours les narcotrafiquants et les paramilitaires. Ces conflits continuels ont de nombreuses conséquences sur la criminalité du pays, bien que le nombre d’homicides ait grandement diminué grâce à une série de mesures telles que la destruction des cultures de cocaïne. Enfin, il est important de souligner que la Colombie fait partie des 17 pays mégadivers, au même titre que l’Indonésie, l’Equateur ou le Mexique. Cette appellation regroupe les pays considérés comme les plus riches en matière de diversité biologique. Elle a été créée par le Centre de surveillance de la conservation de la nature, une agence du Programme des Nations Unies pour l’environnement.

Le café en Colombie

Les premiers plants de cafés argentins sont implantés en 1808 par des prêtres jésuites, avec des boutures en provenance des Antilles françaises. On ne remerciera jamais assez le Chevalier de Clieu, qui en implantant le café en Martinique au XVIIe siècle, a permis par la suite son développement dans toute l’Amérique du Sud ! Il a suffi d’une cinquantaine d’années pour que le café devienne la principale culture d’exportation du pays, dès 1860. Depuis, la Colombie fait partie des plus gros pays producteurs de café au monde, et est le premier producteur d’arabica lavé au monde. Le café de Colombie fait encore office de valeur étalon dans le monde du café. En effet, ses saveurs très modérées permettent de l’utiliser comme repère pour la comparaison du goût, mais aussi du prix et de la qualité. Les opérations de promotion du café colombien dans les années 1980 (El Gringo, c’était lui !) n’y sont pas non plus étrangères, puisqu’elles ont permis de faire connaître le café de Colombie à l’ensemble des pays consommateurs. A tel point que le café évoquait tout le temps ou presque la Colombie dans l’esprit des consommateurs !

Les plantations se situent majoritairement au Nord et au Sud du pays, grâce aux sols montagneux des Andes. On recensait en 2009 2,7

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millions de caféiers, répartis sur 875 000 hectares de cultures ! Celles-ci se concentrent sur des exigences de qualité, en recourant uniquement à la méthode lavée pour traiter les fèves après la récolte.

Quindio,_ColombiaLe département de Quindio (dont la capitale est Armenia), où est cultivé le café Excelso, se situe au centre du pays, qui récolte à lui seul la moitié de la production colombienne. Il tient

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son nom de la rivière Quindio, un affluent du rio Cauca, qui traverse le pays pour du sud-ouest au nord pour se jeter dans le rio Magdalena. Situé en plein sur la cordillère occidentale, c’est un territoire traversé par de nombreuses rivières et plaines. Le climat y est également très favorable à la culture du café : l’alternance toute l’année des saisons sèche et humide permet de récolter du café frais en permanence. La récolte principale (que l’on considère souvent de meilleure qualité) a lieu de septembre à décembre, avec une cueillette à la main qui permet de sélectionner les cerises les plus matures. Pourtant, les quantités récoltées par les producteurs sont assez faibles : raison de plus pour savourer ce cru original et cultivé sur des sols riches et ensoleillés de Colombie !

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